বিশেষ দিন নয়, যেকোনো দিনই বাঙালি মিষ্টিমুখ করতে বাড়িতে পায়েস হয়। জন্মদিন হোক কিংবা বিবাহবার্ষিকী, একটু পায়েসমুখ না করলে চলে না। চাল আর দুধের মিশ্রণে এমন বাঙালি ডেজার্ট পছন্দ করেন না, এমন কেউ নেই। কিন্তু রান্নাঘরে গিয়ে যদি দেখেন পায়েস রাঁধার চাল নেই, তা হলে পাস্তা দিয়ে রাঁধতে পারেন পায়েস। জেনে নিন প্রণালী।
যা যা লাগবে
পাস্তা: ১ কাপ
দুধ: ১ লিটার
চিনি: আধ কাপ
কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
কিসমিস: ২ টেবিল চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ: ২টি
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে গরম পানিতে পাস্তা কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক পর পানি ঝরিয়ে রাখুন। এর পর প্যানে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম এবং কিসমিস। হালকা ভাজা হলে তুলে নিন। ওই পাত্রেই গোটা ছোট এলাচ দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এবার পানি ঝরানো পাস্তা দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু ভাজা হলে এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রেখে ফুটতে দিন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিন। চাইলে চিনির বদলে ভালো গুড়ও দিতে পারেন। দুধ ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাজু, কিসমিস।
