সকাল মানেই বাঙালির নাশতায় রুটি আর আলুভাজি। সকালটা রুটি দিয়ে না শুরু হলে, ঠিক সকাল মনে হয় না। তবে রুটি তো সব সময়ই খাওয়া হয়। একটু অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছা করলে অল্প চিকেন দিয়ে পরটা বানিয়ে নিতে পারেন। নিন—চিকেন পরটার প্রস্তুতপ্রণালী।
উপকরণ
পেঁয়াজ কুচি: ১টি
কাঁচা মরিচ: ১টি
ধনেপাতা: ২ টেবিল চামচ
চিকেন: ২৫০ গ্রাম (বোনলেস)
আদারসুন বাটা: ১ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়ো: স্বাদমতো
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: এক চিমটে
লবণ: স্বাদমতো
দই: ১/৩ কাপ
তেল: ২ টেবিল চামচ
ময়দা: ১ কাপ
আটা: ১ কাপ
পানি: পরিমাণমতো
প্রণালী
চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর আদারসুন বাটা, লালমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও দই মিশিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনগুলো ভাজুন।
রান্না হয়ে গেলে চিকেনের টুকরোগুলো ফালিফালি করে কেটে ঠাণ্ডা করতে দিন। তারপর এতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।
তৈরি হলো চিকেন পরটার পুর।
এবার একটি বাটিতে আটা ও ময়দা মাখতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ ও পানি দিন। ভালোভাবে মাখার পর গোলাকার একটি মণ্ড তৈরি হয়ে গেলে তাতে একটু তেল মাখিয়ে মিনিট ১৫ রাখুন।
এবার মণ্ডটি থেকে সমান আকারের ছোট ছোট টুকরো পাকিয়ে নিন। দুটি করে টুকরো বেলে গোল দুটি পরোটার আকার দিন। এর মধ্যে একটির ওপর চিকেনের পুরটি ভরে ওপরে অন্য পরটাটি দিয়ে ভালো করে মুড়ে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পুরভরা পরটাটি ভাজুন। সোনালি হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
